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舌尖上的奥地利

发布时间:20-02-13

奥地利国家旅游局携手奥地利航空公司在上海外滩茂悦大酒店举办“舌尖上的奥地利”美食品鉴会。奥地利驻沪总领事Silvi◀a Neureiter女士、奥地◥利国家旅游局亚洲区总负责人※Emanuel Lehner先生、奥地利航δ空▲暨汉▷莎航空集团※大中华╠╡区高级销售总监魏力(Veli Polat)先生与30位上๑海媒体贵╞宾一同品尝了分别由奥地利米其林厨师马克斯•斯蒂格尔及上海外滩茂悦大酒店中餐主#厨杜才清选用相△同食材,Э所创作的风格迥异奥中美味菜肴。

 

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奥地利国家旅@游局亚洲区总负责╝人۞Emanuel Lehner先生强调奥地利是一个ⓥ世界著名的↔旅游度假胜地,奥地利美╣食作为这个欧洲美食的汇聚地,对于中国旅游者有着强大的吸引力。他表示:“对于每个游客来说,食物和饮品是很重要的。奥地利的美食受许多国家和文化的影响。一方面奥地利拥有阿尔卑斯美丽的自然美景(清●澈的湖水、河流、绿草等等),另一方面奥地利的邻国,如意大利、匈牙利、捷克等国的丰富美食也使我们的食物各式各样、独一无二。我们高度重视地区和۩生态的可持续产品。在饮品方面也是如此。奥地利有无数的啤酒厂,也有很多小而精致的葡萄种植区,它们有着喜人的๑发展。同时,奥地┈┉利的红酒可以称得上是世界上最好的红酒。而且奥地Θ利的白葡萄酒如雷司令,或绿斐特丽娜也在国际上广受好评。奥地利的甜葡萄酒在世∵界上也是数一数二的。”

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而乘坐奥地利航空从⿹⌒维也纳直飞™上海参加此次活动◣的米其林厨师马克斯•斯蒂格尔直言:这是他第一次来Ⅱ到上海。ω斯蒂⊙格尔先生目前在奥地利布尔根兰州经营一家餐厅,他在20岁就☆成为了世界↙上最年轻的米其林星级厨师,并非常喜欢烹饪动物内脏,认为采用不起眼的食材做出美味佳肴才显示出烹饪者的水平。

 

 

上▲海外滩茂悦大酒店的中餐主厨杜才清对上海菜◎、淮扬菜、粤菜、川菜都有深厚的研究和独特的见解。他始终秉承“味道第一”的烹饪理念,擅长在传承传统菜肴精髓的基础上结⊙合当今的餐饮理念加以改革与创新。

 

 

中国与奥地利看似是两个截然不同的国家,但在“吃”上却有着极大共通性:辽阔的中国拥有八大菜系,而狭小的奥地利传统上大致可以划分成三个不同的菜系区域:主要⊙分布于沿着阿尔卑斯山主峰的奥地利西部和南部的阿尔卑斯山菜系;主要分布于从萨尔茨堡起沿阿尔卑斯山山前地带一直延伸到上施│┃泰尔马克州地区的南德菜系;以及分布于๑奥地利东部平原地区的“§维也纳菜系”,这是一种丰富多样的混合菜系,受到奥地利过去作为欧洲大国这一段历史的深刻影响。

 

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这些区域的饮食并不局限于现在的奥地利国界内,而是和奥地利邻国的饮食相结合。其中最有代表性的是奥地利丸子(KnödelⅥ)×、奥地利水煮牛≥肉(Tafelspitz)还有≈享誉世界的萨赫蛋糕(Sacher cake)。

 

 

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